INGREDIENTES para 4 personas: 500 grs. de carne picada, 1 cebolla, 1 ramillete de perejil, 1 ramillete de cilantro, 1/2 limón (zumo colado), 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de alcaravea molida, 1 pastilla de caldo de carne, una pizca de chiles molidos (opcional) y pimienta.
SALSA SHARKASIVA: 2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara, 2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida, 2 dientes de ajo machacado, caldo de pollo, zumo de 2 limones, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Picar la cebolla pelada y cortada en cuaros, con un par de golpes de turbo, hasta que quede picada muy fina. Añadir las hojas de cilantro y perejil. Volver a triturar con dos golpes de turbo. Añadir la carne picada, la passtilla de caldo de carne, pimienta negra recién molida, el comin, la alcaravea, el zumo de limón, colado y, si se quiere un toque picante, una pizca de chiles molidos. Mezclar 10 segundos a velocidad 3-4, hasta que quede una masa uniforme.
Pasar a una mesa de trabajo y amasar pequeñas bolitas de masa, de unos 50 grs. cada una, dándoles forma redondeada. Reservar en frío. Calentar 1 l. de agua 8-10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar las keftas de carne dentro del recipiente Vroma y cocer al vapor unos 20-25 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3, hasta que estén bien cocidas por dentro.
Mientras tanto, se puede preparar la salsa triturando todos los ingredientes citados, 20-30 segundos a velocidad 2-3, hasta que quede una crema espesa. Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo, hasta que tenga la consistencia deseada. Servir al momento las keftas, bien calientes, acompañadas de la salsa sharkasiya y de pan pita caliente o arroz cocido.
INGREDIENTES para 4 personas: 12 langostinos, 200 grs. de coco rallado, 2 huevos, 1 dl. de almíbar espeso, 1 dl. de jarabe de grosella, 1 cucharada de harina de maíz, 2 pastillas de caldo de pescado y unas gotas de salsa Perrins.
