INGREDIENTES para 4 personas: 6 pechugas de pichón, 500 grs. de cebolla roja, 1 diente de ajo, 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen, 1 cubilete de caldo de pollo, 250 ml. de vino tinto, 100 grs. de chocolate amargo rallado, 80 grs. de queso de vaca ahumado, 8 hoja de lasaña, 1 hoja de laurel, tomillo fresco, romero fresco, sal y pimienta.PREPARACIÓN: Picar las cebollas y el ajo y programar 15 segundos a velocidad 5, añadirle aceite y ponerlo 8 minutos a 100º, velocidad 1. Echar las pechugas cortadas en dos, 2 minutos a 100º, velocidad 1 sin el cubilete.
Agregar el vino tinto, el caldo de pollo, el romero, el laurel y el tomillo y cocer 20 minutos, temperatura varoma, a velocidad 1, dejando que evapore. Sacar las pechugas, desmigarlas y reservarlas. Añadir el chocolate a la salsa y dejar reducir a la mitad en velocidad cuchara, a temperatura varoma.
Triturar la salsa y guardar un poco para ligar las pechugas desmigadas y para que no quede el relleno muy seco. Cortar la hoja de pasta en dos, rellenar las hojas de lasaña a lo largo y cubrir con el queso de vaca ahumado. Gratinar y servir con un poco de salsa y un puré de zanahorias, o de calabaza.
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