INGREDIENTES: 300 grs. de arroz, 700 grs. de setas, 8 langostinos, 300 grs. de magro de cerdo, 1,5 l. de caldo de verduras, 100 grs. de tomates, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite, perejil y sal.PREPARACIÓN: Lavamos las setas y las troceamos no excesivamente grandes. Picamos el ajo y el perejil. Mientras, calentamos el caldo de verduras. Se pone a calentar el aceite y se sofríe en él a fuego lento la carne magra en trozos pequeños. Agregamos las setas y lo dejamos cocer todo hasta que se evapore el agua de las setas.
Agregamos el ajo y el perejil picados, removemos bien y añadimos el arroz. Subimos el fuego y echamos el caldo de verduras que deberá estar hirviendo. Se añaden también entonces los langostinos pelados. Se deja hervir durante 15 minutos y el arroz estará al dente. A media cocción rectificamos de sal. Es un arroz caldoso.
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