BACALAO AGRIDULCE

INGREDIENTES para 1 persona: 1 lomo de bacalao de 350 grs., desalado y al punto de sal, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla picada, 200 mg. de nata líquida, piñones, pasas y una pizca de aceite para hacer el sofrito.
PREPARACIÓN: Pochar la cebolla picada y el ajo con un poco de aceite. Mantener a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Añadir los piñones y las pasas y dejar reducir. Cuando la salsa esté casi lista se mete el lomo de bacalao en el microondas a máxima potencia y tapado durante 3,5 minutos. Se saca se emplata y se le pone por encima la salsa de nata con piñones y pasas. Se adorna con un poco de naranja, un poco de vinagre de Jerez por encima y escamas de sal.