GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES para 8 personas: 1 kg. de garbanzos remojados de la noche anterior, 1 kg. de langostinos, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 patata mediana, 1 cabeza de ajos, 500 grs. de jamón, 2 chorizos, aceite, pimentón, perejil y sal.
PREPARACIÓN: La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo templada con sal. Por la mañana comenzaremos a hacer el guiso. Lo primero será pelar los langostinos. Guardamos las colas y las cabezas y los caparazones de los langostinos, los cocemos en dos litros de agua. El caldo resultante lo colamos y lo ponemos ya en la olla para hacer el potaje.
Primero incorporamos el aceite junto al ajo con las verduras (el pimiento entero despepitado, la cebolla pelada entera, la patata entera pelada y el tomate pelado). Cuando ya el agua esté hirviendo incorporamos los garbanzos remojados. Bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento.
Cuando haya pasado una hora sacamos el tomate, el pimiento, la calabaza, la patata, la cabeza de ajos y la incorporamos de nuevo al guiso. En ese momento salamos e incorporamos los chorizos y el jamón finamente picados, además del pimentón.