LENGUA DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES: 5 lenguas de cerdo, 3 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 hoja de laurel, 1 vasito de vino blanco, 1 vaso de agua, un chorrito de aceite, nuez moscada, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Se pica la cebolla en trozos pequeños y los ajos. Se ponen en una olla a presión con las lenguas raspadas y cortadas a dados. Se añaden todos los demás ingredientes excepto el vino y el agua. Ponemos el guiso al fuego moviendo de vez en cuando, cuando esté bien rehogado añadimos el vino y al poco tiempo el agua. Dejamos hervir un poco y cerramos la olla a presión. Dejamos hacer unos 40 minutos, pasado este tiempo destapamos y probamos de sal para rectificar. En caso de que la salsa quede líquida podemos añadir un poco de harina para espesar la salsa.