CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES para 4 personas: 3 yemas, 250 grs. de azúcar glas, 1 cáscara de limón rallada, 2 limones en zumo, 2 claras y 30 grs. de mantequilla en pomada.

PREPARACIÓN: Bate las yemas junto a los 120 grs. de azúcar en un recipiente. Ponlo al baño María hasta que la crema coja cuerpo.

Incorpora lentamente el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla, sigue batiendo durante 10 minutos o hasta que la crema espese. Retira del fuego, deja atemperar y ve rellenando los recipientes.

Bate las claras con 100 grs. de azúcar a punto de nieve. Con una cuchara pon una porción encima de la crema de limón, espolvorea con azúcar gls y mete al horno con el grill encendido 2 minutos. Sirve.