INGREDIENTES para 4 personas: 2 pechugas de pollo, 50 grs. de mantequilla, 1 cucharada de azúcar morena, 100 grs. de uvas sin pepitas, 1 dl. de Jerez, 1 cebolla morada, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Salpimenta las pechugas de pollo y espolvorea con canela. Pela y corta en aros finos la cebolla.
Funde la mantequilla en una sartén y confita la cebolla con azúcar. Añade las uvas poco a poco, salpimenta y saltea durante 2 minutos. Retira del fuego y reserva en un recipiente.
Precalienta el horno a 180º. Dora las pechugas en la misma sartén a fuego vivo y colócalas en una fuente de horno con las uvas y la cebolla confitada. Desglasa la sartén con el Jerez y riega el pollo. Mételo en el horno y asa durante 15 minutos más. Sirve caliente.
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