NATILLAS ALMENDRADAS

INGREDIENTES para 4 personas: 150 grs. de almendras crudas, 500 ml. de leche, 100 grs. de azúcar, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de maizena y 1 rama de canela.

PREPARACIÓN: Calienta la leche con el azúcar y una rama de canela. Bate las yemas con la maizena y reserva. Cuando la leche esté a punto de hervir, retira del fuego. Cuela y vuelca sobre las yemas sin dejar de remover.

Pon la mezcla de yemas y leche al fuego, y sigue cociendo a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Machaca ligeramente las almendras y mezcla.

Cuando la crema haya enfriado, sirve en los cuencos de presentación y espolvorea con más almendras picadas por encima.

CONSEJO: Una vez que la crema se haya enfriado, resérvala en el frigorífico hasta que las sirvas. Adorna con hierbabuena.