ESPAGUETIS CON ATÚN

INGREDIENTES para 4 personas: 200 grs. de espaguetis, 50 grs. de aceitunas negras, 1 diente de ajo, 2 puerros, 1 zanahoria, 2 dl. de tomate triturado, 1 pizca de azúcar, 100 grs. de atún, aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Pela, pica y sofríe las verduras. Añade el tomate, una pizca de azúcar y sigue la cocción 10 minutos más, salpimenta y reserva al calor.

Cuece la pasta en una olla con agua abundante y una cucharadita de aceite. Cuando estén al dente, escúrrela y mézclala con otra cucharadita de aceite para que no se peguen.

Escurre las aceitunas negras, si pueden ser deshuesadas mejor, y pícalas finamente. Incorpora la salsa de tomate, el atún desmenuzado, salpimienta y mezcla todo el conjunto. Sirve los espaguetis con la salsa de tomate por encima.