GARBANZOS CON PIÑONES

INGREDIENTES para 4 personas: 300 grs. de garbanzos, 1 zanahoria, 1 nabo, 2 cebollas, 4 huevos, 8 clavos, 2 hojas de laurel, 1 ramita de perejil, 1 cucharadita de comino, caldo de verduras, piñones, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Pon los garbanzos a remojo. Pela la zanahoria y el nabo, corta en dados. Pela las cebollas, corta una de ellas por la mitad e incrústale los clavos; pica finamente la otra. Cuece los huevos, pela y separa las yemas.

Echa en el caldo los garbanzos con la cebolla, los clavos, la zanahoria, los nabos, el perejil, el laurel, sal y pimienta y pon a cocer. Saca la cebolla y el perejil y deséchalos.

Machaca en un mortero los piñones con el comino, sofríe con la cebolla. Retira la sartén, añade las yemas picadas y vierte en la olla con los garbanzos. Cuece 10 minutos y sirve con las claras picadas encima.