INGREDIENTES para 4 personas: 2 solomillos de cerdo, 6 láminas de pasta brik, 3 cucharadas de vinagre de Módena, 150 grs. de mermelada de frambuesa, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 200º C. Quita la grasa a los solomillos, y fríelos en una sartén con aceite. Salpimenta y reserva.
Envuelve los solomillos con varias capas de pasta brik y ponlos en una bandeja de horno. Hornea los solomillos de 5 a 10 minutos hasta que la pasta coja un tono dorado.
Desglasa la sartén donde has frito los solomillos con el vinagre de Módena, pon el líquido resultante en un cazo con la mermelada de frambuesa y deja cocer 5 minutos. Sirve los solomillos cortados en medallones con la salsa. Puedes acompañar con una ensalada verde.
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