INGREDIENTES para 4 personas: 400 grs. de lentejas, 1 rama de apio, 75 grs. de calabaza, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 1 trozo de pimiento verde, 100 grs. de salchichón, 50 ml. de aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Pon las lentejas en agua unas horas antes de su utilización. Pela, lava y trocea las verduras en dados pequeños.
Pon a cocer las lentejas cubiertas de agua fría con las verduras con una olla limpia. Corta en rodajas el salchichón y añádelo a la olla junto con el aceite de oliva y deja cocer a fuego lento.
Cuando las lentejas estén tiernas, salpimienta y deja cocer 8 minutos más. Si tienes exceso de caldo, deja que se evapore y, si está escaso, añade un poquito de agua y deja cocer unos minutos más. Sirve muy calientes.
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