ALUBIAS CON PURÉ DE BERZA

INGREDIENTES para 4 personas: 500 grs. de alubias.
PURÉ DE BERZA: 1 cebolleta, 1/2 berza, 1 pimiento verde, 4 patatas medianas, 1 puerro, perejil picado, panes fritos y agua.
PREPARACIÓN: Habrás puesto las alubias en remojo la noche anterior. Comienza picando muy fino la cebolleta, el pimiento verde y el puerro. A continuación, pon un chorro de aceite en la cazuela, agrega las verduras picadas, las alubias, el agua y la sal y deja que cuezan a fuego suave durante 2 horas (30 minutos si es olla a presión).
Aparte, limpia la verza y trocéala. Pela y trocea las patatas. Pon todo junto en una cazuela y añade un litro de agua y sal. Deja que cueza media hora a fuego medio. Si se seca, agrega poco a poco agua.
Cuando estén bien cocidas tanto la verza como las patatas, pasa por la batidora y obtendrás un auténtico puré de berza.
Para servir, pon en el plato una ración de alubias y adorna con una rueda de pan frito. Espolvorea el puré con perejil y deja que cada uno se sirva al gusto.
CONSEJO: Plato especialmente recomendado para personas con hipertensión, con problemas de colesterol, con anemia por falta de hierro, con osteoporosis o que sufran de estreñimiento.