INGREDIENTES para 4 personas: 4 patatas medianas, 2 pimientos verdes de asar, 1 cebolla mediana, 5 tomates maduros, 4 dientes de ajo, orégano salvaje, agua, aceite y sal.PREPARACIÓN: Lo primero es pelar las patatas y troncharlas (partirlas a trozos rompiéndolas con un cuchillo, pero no cortándolas). El objeto de esta técnica es lograr que espesen el caldo. Cortamos también en trozos de tamaño generoso los pimientos, la cebolla y los tomates, conservando la piel y sólo quitándole la parte por la que se unían al tronco del árbo. Es importante conservar el agua que llevan para darle sabor al caldo. En una cacerola a fuego mediano se pone el aceite, 4 cucharadas y se agrega la verdura, todo a la vez. Se agregan también los cuatro dientes de ajo partidos en láminas y la sal. Se agrega agua hasta cubrir el guiso y se deja al fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos. Cuando queden tan sólo dos o tres minutos para retirarlo del fuego se le agrega el orégano en ramas. Se sirve caliente y un poco caldoso.
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