ARROZ CON CIGALAS

INGREDIENTES para 4 personas: 300 grs. de arroz, 16 cigalas, 2 dientes de ajo, 2 puerros, 150 grs. de jamón serrano, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de soja, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Pela las cigalas sin quitarles la cola, salpimienta pon en un recipiente. Pica perejil y ajo, mezcla y cubre las cigalas con esta preparación. Fríe las cigalas a la plancha.

Limpia y corta en juliana los puerros. Corta en tiras el jamón. Fríe el jamón con los puerros hasta que estén crujientes. Pon sobre papel absorbente para que escurran.

En una sartén amplia, saltea el arroz con los piñones durante 5 minutos. Añade la salsa de soja, mezcla y retira del fuego. Seguidamente monta los platos poniendo un lecho de arroz con las cigalas encima y corona con el crujiente de puerros de jamón.

CONSEJO: Es conveniente que el arroz repose antes de servir.