VICHISOISE

INGREDIENTES para 4 personas: 3 puerros de tamaño medio, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de mantequilla, 3 patatas medianas, 1 l. de caldo de pollo, 200 ml. de nata líquida, perejil, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Limpia y pica los puerros y la cebolla. A continuación, rehoga con mantequilla en una sartén. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubitos.

En una cazuela, ve calentando el caldo de pollo. Cuando esté templado, añade las verduras y las patatas. Deja cocer a fuego lento y con la tapa puesta hasta que el conjunto esté hecho.

Espera a que temple antes de pasar por la batidora. Añade la nata a la crema y sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Sirve la vichisoise bien fría en tazas individuales. Espolvorea con perejil picado antes de llevar a la mesa.

CONSEJO: Puedes servirlo también con picatostes por encima.