POLLO CON CUSCÚS

INGREDIENTES para 4 personas: 4 filetes de pollo, 16 ciruelas pasas, 4 lonchas de queso gorgonzola, 100 grs. de cuscús, 1 dl. de vino blanco, 1 cáscara de limón, 1 rama de hierbabuena, aceite de oliva, caldo de ave, cilantro, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Extiende bien los filetes de pollo y salpimienta. Pon una loncha de queso, 4 ciruelas deshuesadas y cilantro en cada filete. Luego, enrolla y sujeta con un palillo.

Precalienta el horno a 180ºC. Dispón en una fuente y riega con 50 ml. de aceite y el vino. Después, pon a hornear durante 30 minutos.

En un cazo, echa un fondo de aceite y perfúmalo con el limón y la hierbabuena. Añade el cuscús, mezcla y riega con el caldo. Cuando comience a hervir, tapa y retira del fuego. Sirve el pollo con el cuscús recién preparado.

CONSEJO: Añade pasas de Corinto al cuscús para darle más sabor.