MENESTRA DE SETAS

INGREDIENTES para 4 personas: 750 grs. de setas de temporada, 4 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de mostaza, 50 ml. de jerez, 1 dl. de aceite de oliva, una ramita de perejil, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Limpia las setas con esmero y córtalas en laminas gruesas. Después, pela y pica finamente las chalotas y los ajos.

Pocha las chalotas y los ajos a fuego medio con un fondo de aceite caliente en una sartén amplia. Incorpora los hongos y saltea hasta que estén hechos. Después, pon en un colador y recoge en un cazo el jugo que vayan soltando.

Mezcla la mostaza con el jugo y el jerez. Salpimienta deja reducir 8 minutos a fuego medio. Añade las setas en la sartén, salpimienta y da un hervor para calentarlas. Presenta los platos con las setas espolvoreadas de perejil.

CONSEJO: Reparte sobre tostas, y tendrás un aperitivo digno del mejor chef.