ROLLITOS DE CERDO CON SALSA

INGREDIENTES para 4 personas: 100 grs. de guisantes, 1/2 cebolla, 2 zanahorias, 60 grs. de repollo, 200 grs. de carne picada de cerdo, 1 paquete de obleas de pasta china, 2 dl. de vino dulce de Jerez, aceite vegetal, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Cuece los guisantes hasta que estén tiernos, escurre y reserva. Pela y pica la cebolla. Pela y ralla las zanahorias. Corta en juliana el repollo. Saltea las verduras en aceite. Añade la carne, salpimenta y saltea hasta que se evaporen los jugos.

Pon las obleas sobre una superficie lisa. Reparte encima la carne. Dobla los extremos y enrolla formando un rollito.

Hierve a fuego vivo el vino de Jerez. Cuando se haya reducido a la mitad, aparta del fuego. Fríe los rollitos con abundante aceite caliente hasta que se doren, saca y escurre. Sírvelos calientes con el Jerez.

CONSEJO: Acompaña este plato con una ración de arroz al estilo tres delicias.