ARROZ AL ESTILO MURCIANO

INGREDIENTES para 4 personas: 1 brik de caldo de pollo, 400 grs. de arroz, 400 grs. de costillas de cerdo, 2 pimientos rojos, 1 bote de sofrito de tomate troceado, 3 dientes de ajo, perejil, azafrán, aceite y pimienta.

PREPARACIÓN: En una cazuela con aceite, fríe los ajos enteros. Retira y reserva. En el mismo aceite, echa la costilla de cerdo, rehoga bien y reserva. Fríe luego los pimientos cortados en tiras y añade el sofrito de tomate troceado.

Machaca los ajos con un poco de pimienta, el azafrán y el perejil. Mezcla con un poco de caldo de pollo y añade al sofrito. Agrega la carne y el arroz, cube con el resto del caldo y deja hervir 5 minutos.

Mete en el horno 18-20 minutos o hasta que esté en su punto. Deja reposar 3 minutos y sirve.