CREMA DE BONIATOS

INGREDIENTES para 4 personas: 1 kg. de boniatos, 2 puerros, 50 grs. de mantequilla, 1 brik de caldo de pollo, 350 ml. de crema de leche, 2 rebanadas de pan (para picatostes), nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Saltea los puerros en la mantequilla a fuego lento sin que cojan color.

Pela los boniatos y córtalos a dados, añade a la sartén y saltéalos un poco, riega con el caldo de pollo y deja que cueza todo, hasta que los boniatos estén tiernos.

Tritura hasta obtener un puré suave, añade la crema de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, deja cocer 5 minutos más y sirve, acompañada de picatostes de pan frito o tostado.