INGREDIENTES para 4 personas: 1 pastilla de caldo de verduras, 1 cabeza de ajos machacada, 20 almendras, 1 jarra de agua, 1/2 limón, pan duro al gusto y hielo.PREPARACIÓN: Se pican los ajos y las almendras muy finamente y se echan en un mortero. Según se van machacando, se va añadiendo aceite y se sigue machacando. Cuando la pasta está compacta, se vuelca en una ensaladera y se añade el agua y el zumo de medio limón y se remueve todo bien.
Se trocea el pan duro, dependiendo de si el ajo blanco se va a tomar bebido o en plato, se añade más o menos pan, variando entre 1/2 barra o una barra entera. Después de troceado se echa en la mezcla anterior hasta que el pan esté blando y bien empapado.
Se echa toda la mezcla en un recipiente apto para batidoras. Se sazona con caldo de verduras y se pasa todo hasta que no queden restos de pan. Una vez hecho esto, consérvese en la nevera y tómese frío. En caso de ser muy espeso y comerlo en plato, puede acompañarse de pasas, picatostes y taquitos de jamón.
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