CHULETAS DE CORDERO EMPANADAS

INGREDIENTES para 4 personas: 20 chuletas de cordero lechal, 100 grs. de queso manchego laminado, 2 huevos, 200 grs. de guisantes, 2 pastillas de caldo de carne, harina, perejil picado, pan rallado y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: Limpia las chuletas, sazona con 1 pastilla de caldo de carne, desmenuzada y coloca una lámina de queso sobre ellas, forma unos empanados junto con el queso y pasa por harina, huevo y pan rallado. Reserva.

Cuece los guisantes con la otra pastilla de caldo de carne, durante unos 15 minutos y saltéalos ligeramente en aceite de oliva.

Fríe las chuletas en aceite y escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina. Sirve las chuletas acompañadas de los guisantes salteados.