CONEJO A LA SIDRA

INGREDIENTES para 4 personas: 1 conejo de 1,500 grs., 2 vasos de sidra, 1 bote de sofrito de cebolla en trozos, 3 dientes de ajo, 150 grs. de bacón, 200 grs. de champiñones, 40 grs. de mantequilla+1 cucharadita, 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón, 1 cucharadita de harina, 1 pastilla de caldo de pollo y pimienta.

PREPARACIÓN: Limpiar el conejo, cortado en trozos grandes y sazonarlo con caldo de pollo. Introducir los trozos en una cazuela con la mantequilla y el aceite y freírlos durante 5-6 minutos. Retirarlos y reservarlos. Eliminar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos, cortarlos en cuartos y rocíarlos con el zumo de limón.

Rehogar el sofrito de cebolla en trozos en el mismo aceite que el conejo junto con el bacón cortado en dados. Añadir los champiñones, proseguir la cocción unos 5-7 minutos más e incorporar el conejo reservado. Verter la sidra, remover y añadir los ajos picados. Tapar la cazuela y cocer, a fuego lento, unos 30 minutos o hasa que el conejo esté tierno. Retirar el conejo y repartirlo en platos individuales.

Mezclar la harina con la cucharadita de mantequilla, añadirla a la salsa caliente y remover bien para que se disuelva. Cocer unos minutos para que espese y rectificar de sazón. Verter la salsa sobre el conejo y servir.