BLINIS CON FRUTOS SECOS Y MOSCATEL

INGREDIENTES para 4 personas: 135 grs. de harina, 2 huevos, 300 ml. de leche, 30 grs. de mantequilla derretida, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharada de moscatel, 300 grs. de frutos secos variados, una pizca de miel para barnizar los blinis y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: Tamizar la harina con la sal dentro de un cuenco. Echar los huevos y mezclar mientras se va incorporando la leche, batiendo del centro hacia el exterior hasta formar una pasta homogénea. Añadir la mantequilla derretida pero fría, la levadura y la cucharada de moscatel. Volver a mezclar y dejar la pasta en reposo una hora.

Pasado el tiempo, añadir a la pasta la mitad de la fruta seca picada, remover y formar los blinis echando parte de la pasta en una sartén engrasada formando círculos sin que se toquen. Voltear los blinis con la ayuda de una espátula procurando que queden dorados de forma uniforme. Pincelar la parte superior de los blinis con miel y espolvorear con el resto de la fruta seca picada, colocándolos en una bandeja entre el papel encerado para que no se sequen.