COSTILLAR DE CORDERO CON CORTEZA

INGREDIENTES para 4 personas: 2 costillares de cordero con 6 costillas cada uno, 150 grs. de pan recién rallado algo grueso, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de mostaza al estragón, 100 grs. de mantequilla, 2 pastillas de caldo de carne, una pizca de sazonador de ajo y perejil y aceite.

PREPARACIÓN: Precaliente el horno a 220ºC. Marque un entrecruzado en la parte grasa de los costillares. Úntelos con aceite y condimente con caldo de carne. Fría las costillas, hasta que estén doradas por fuera. Retírelas de la sartén.

Mezcle el pan rallado, la ralladura de limón, el ajo picado, añada la mostaza y la mantequilla para formar una pasta. Sazonar con el sazonador de ajo y perejil. Ponga una capa de esta mezcla sobre la parte grasa de las costillas y presione.

Coloque la carne en una bandeja de asar y hornee unos 25 minutos. Si es necesario tape la corteza de pan para que no se queme. Servir 3 costillas por ración, acompañado de una ensalada.