CONEJO AROMÁTICO

INGREDIENTES para 4 personas: 1 conejo de 1,500 grs. troceado, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero, 2 ramitas de perejil, 2 vasos de vino blanco, 2 cucharadas de tapenade (paté de aceitunas), 1 cucharada de piñones, 1 pastilla de caldo de pollo, aceite de oliva y pimienta.

PREPARACIÓN: Sofríe el conejo troceado y sazónalo con caldo de pollo y dóralo a fuego vivo unos 5 minutos en una cazuela grande con aceite.

Mientras, preparada una picada fina con el perjil, laurel, el romero y el ajo, dilúyela en el vino y añádela al conejo. Incorpora los piñones y dejar cocer todo junto otros 2 minutos. Baja el fuego y prosigue la cocciñon durante 40 minutos.

Retira el conejo del fuego, añade el tapenade y cuece la salsa un par de minutos más a fuego vivo. Sirve el conejo regado con la salsa.