CORDERO AL CURRY

INGREDIENTES para 4 personas: 600 grs. de carne de cordero, 2 patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 troncos de apio, 1/2 chile fresco, 2 cucharadas de curry en polvo, 1,5 vaso de caldo de carne, 2 cucharaditas de azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pastilla de caldo de carne y pimienta.

PREPARACIÓN: Picar la cebolla, los ajos, el apio y el chile sin semillas. Cortar la carne en dados, colocarla en un bol y añadir los ingredientes picados y el curry. Condimentar con caldo de carne remover para mezclar bien y dejar reposar en la nevera como mínimo 4 horas. Mejor aún si se prepara el día anterior y se deja reposar toda la noche en la nevera.

Pasado este tiempo, calentar el aceite en una cazuela a fuego lento y añadir el azúcar sin dejar de remover. Cuando empiece a caramelizarse, incorporar la carne con todo el adobo y remover para mezclarla con el aceite azucarado.

Cuando la carne tome un color dorado uniforme, verter el caldo de carne y remover. Tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer durante 30 minutos. Incorporar las patatas peladas y troceadas y mantener la cazuela al fuego 30 minutos más.