BACALAO A LA LLAUNA

INGREDIENTES para 4 personas: 4 lomos de bacalao, 1 bote de sofrito de tomate y cebolla en trozos, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de piñones, 2 cucharadas de pasas, 1 taza de harina, 1 cucharadita de pimentón dulce y 6 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: Enharina el bacalao y fríelo en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente durante 2 minutos por cada lado. Retira y reserva.

Saltea el sofrito de tomate y cebolla en trozos en el aceite restante sin que llegue a dorarse. Agrega el pimentón, una cucharadita de harina, las pasas, los piñones y la miel.

Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añade los lomos de bacalao y prosigue la cocción durante 5 minutos más. Rectifica de sazón, aparta del fuego y sirve enseguida.