ARROZ CALDOSO CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES para 4 personas: 400 grs. de arroz, 1 l. de caldo de pollo, 150 grs. de judías verdes, 150 grs. de champiñones, 500 grs. de pollo troceado, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 dl. de aceite de oliva, unas hebras de azafrán y salsa de soja.

PREPARACIÓN: Poner en una cazuela el aceite. Cuando esté caliente freír el pollo, añadir la cebolla, el pimiento y el tomate a trozos pequeños y rehogar. Añadir las judías verdes, los champiñones y el arroz. Incorporar la salsa de soja y el azafrán.

Por último el caldo de pollo y dejar hervir unos 15-20 minutos. Servir caliente.