INGREDIENTES para 4 personas: 1 l. de leche, 8 yemas, 250 grs. de azúcar, 30-40 grs. de almidón, 1 ramita de canela, la piel de 1 limón.
PREPARACIÓN: Hervir la leche con la canela y la piel del limón. Dejar infusionar.
Mezclar las yemas con el azúcar y añadir el almidón diluido en un poco de leche fría. Añadir la leche colada y poner al fuego. Remover y cocer sin dejar que llegue a hervir. Una vez fría, poner azúcar por encima y quemarla.
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