ARROZ NEGRO CON CALAMARES

INGREDIENTES para 4 personas: 1,5 l. de caldo de pescado, 600 grs. de arroz, 2 calamares, 500 grs. de rape cortado en trozos, 12 almejas, 6 langostinos, 2 cebolletas, 2 tomates y 3 dientes de ajo.

PREPARACIÓN: Limpiar bien los calamares y diluir las bolsas de tinta en una tacita con un poco de agua con sal. Saltear los calamares troceados en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos. Añadir la cebolleta y el ajo picados.

Incorporar el tomate cortado a trozos y rehogarlo. Agregar el arroz, remover durante unos 3 minutos y poner todo el pescado y el marisco. Por último echar el caldo de pescado (un poco más del doble de la medida del arroz) y la tinta.

Dejar cocer de 25 a 30 minutos. Una vez esté el arroz en su punto, dejarlo reposar unos minutos antes de servir.