COCA DE VERDURAS

INGREDIENTES para 4 personas: PARA LA MASA: 400 grs. de harina, 1 cucharada de levadura rápida (panadero), 1 vasito de aceite, 1 vasito de agua, 2 huevos y sal.

PARA EL RELLENO: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1/2 lata de tomate natural en dados, 1 cebolla grande, un pellizco de caldo de pollo, aceite y pimienta.

PREPARACIÓN: Bate los huevos en un bol y añade el aceite y el agua, removiendo todo. Agrega la harina mezclada con la levadura. Amasa hasta hacer una bola. Coloca en la mesa y extiende con el rodillo. Unta ligeramente con aceite una placa de horno y pon sobre ella la masa. Da forma alargada y pellizca para formar un borde.

Lava los pimientos y córtalos en trozos pequeños. Pela la cebolla y córtala en gajos finos. Mezcla todo junto con el tomate natural en dados y aliña con aceite y caldo de pollo. Reparte por encima de la masa la mezcla de verduras. Mete en el horno precalentado durante 30 minutos a temperatura media (200ºC).