INGREDIENTES para 4 personas: 1 tableta de turrón blando, 1/2 l. de nata, 6 yemas, 6 claras, 0,05 de agua, 125 grs. de azúcar, 1/2 limón, 100 grs. de mermelada de fresas y 4 rebanadas de pan de pasas.PREPARACIÓN: Hacemos un almíbar (hebra floja), con el agua y el azúcar. Una vez templado lo añadimos a chorro fino a las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado a las yemas. En un recipiente ponemos las yemas, el turrón troceado (o mejor picado) y la nata. Batimos hasta que quede una crema uniforme y mezclamos con suavidad con el preparado anterior.
Vertemos en el molde de pudín e introducimos en el congelador.
Servimos frío, sobre una rebanada de pan de pasas previamente tostada y fría, acompañada por una salsa, conseguida aligerando una mermelada de fresas con un poquito de agua.
Una idea muy oportuna para sacar el máximo rendimiento a los alimentos típicos navideños como en este caso el turrón. Con los ingredientes más básicos se elabora un postre digno de los paladares más exquisitos.
COMENTARIO DIETÉTICO: Se trata de un postre que donde mejor encaja es en los menús navideños, dado que lleva turrón, alimento típico de Navidad. Las calorías se concentran en la mínima cantidad de producto al ser todos sus ingredientes muy energéticos: turrón rico en azúcares y grasa, nata rica en grasa, azúcar añadido y el propio azúcar que lleva la mermelada de fresas. El sentido común y el cuidado de la dieta nos obligan a pensar que se debe contemplar como sustituto perfecto de la ración de turrón del día y no como un alimento más del menú navideño.
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