ROLLITOS DE ROSBIF

INGREDIENTES para 4 personas: 12 filetes de rosbif, 1/2 aguacate, 1 yogur natural, 2 cucharadas de salsa mahonesa, 3 rábanos, 2 limas o 2 limones, 1 sobre de gelatina en polvo neutra, 1 pastilla de caldo de carne, unos tallos de cebollino o perejil y una pizca de pimienta.
PREPARACIÓN: Colocar la gelatina en un bol seco con 500 ml. de agua fría. Separar una tacita y añadirla a la gelatina. Hervir el resto del agua en un cazo y verterlo en el recipiente de la gelatina junto con el zumo de 1/2 lima o limón. Remover hasta que esté disuelto y dejar entibiar. Pelar el aguacate, cortarlo en daditos, regarlo con el zumo de 1/2 lima y triturarlo.
Incorporar a la crema de aguacate el yogur, la salsa mahonesa, unos tallos de cebollino recortado (opcional) y una pastilla de caldo de carne desmenuzada. Untar la crema sobre los filetitos de rosbif, enrollarlos y atarlos con unos tallos de cebollino escaldados en agua hirviendo.
Cortar las limas restantes en rodajas, disponerlas en 4 platos. Colocar encima los rollitos y cubrir con la gelatina. Dejar que cuajet en el frigorífico durante 2 horas como mínimo antes de servir.