ROLLITOS DE PESCADO

INGREDIENTES para 4 personas: 4 filetes de lenguado, 1 lata de anchoas, 4 cucharadas de salsa de tomate, 2 huevos duros, 1 pastilla de caldo de pescado, 1 huevo batido, harina, pan rallado y aceite.
PREPARACIÓN: Picar los huevos duros y mezclarlos con la salsa de tomate y las anchoas trituradas.
Extender el picadillo sobre los filetes de pescado previamente sazonados con caldo de pescado.
Enrollarlos y sujetarlos con un palillo. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlos con abundante aceite.