VARIADO DE VERDURAS AL CURRY

INGREDIENTES para 4 personas: 300 grs. de nabo, 250 grs. de zanahorias, 200 grs. de bróculí, 200 grs. de patatas, 1 cucharada de perejil picado y 1 l. de caldo de verduras.
PARA EL ADOBO: 2 cucharaditas de perejil picado, 1 cucharadita de comino en polvo, 2 cucharaditas de curry, 2 cucharadas de jerez seco, 1 diente de ajo, 1 pastilla de caldo de pollo, 1 sobre de salsa bechamel y pimienta.
PREPARACIÓN: Preparar el adobo, picando el ajo con el perejil y una pizca de sal en un mortero hasta formar una pasta. Añadir el comino, mezclarlo bien y incorporar el Jerez, la pimienta y el curry. Seguir picando con la mano del mortero todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Limpiar las verduras, cortarlas en forma regular y blanquearlas 8-10 minutos en el caldo de verduras. Escurrirlas y ponerlas en un recipiente hondo. Cubrirlas con el adobo del mortero, remover un poco y dejar reposar durante 2 horas.
Aparte, hacer la salsa bechamel según se indica en el sobre e incorporar algo del caldo de verduras. Pasadas las 2 horas de reposo, incorporar las verduras a la bechamel y dejar cocer a fuego lento dos minutos.
Cuando las verduras estén al punto, servirlas calientes espolvoreadas con perejil picado.