TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES para 4 personas: PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO: 5 huevos, 100 grs. de azúcar, 100 grs. de harina y 25 grs. de mantequilla.
PARA EL RELLENO: 300 grs. de puré de dulce de castañas en conserva, 150 grs. de mantequilla y 50 grs. de azúcar glas.
PARA EL GLASEADO: 250 grs. de chocolate de cobertura, 50 grs. de azúcar glas y 30 grs. de mantequilla.
PREPARACIÓN: Batir el azúcar con las yemas. Añadir la harina y la mantequilla derretida. Montar las claras y mezclar, con mucho cuidado.
Forrar una placa con papel para horno y verter la masa. Cocerla en el horno precalentado a 200ºC, de 5 a 7 minutos hasta que se empiece a dorar por los bordes. Volcar el bizcocho sobre un paño de cocina, retirar el papel y cubrirlo con un paño húmedo.
Para preparar el relleno del tronco, batir en un bol el dulce de castañas, la mantequilla reblandecida, el azúcar glas y la copita de ron, con la ayuda de unas varillas. Extender esta crema por encima de la placa de bizcocho y enrollarlo sobre sí mismo. A continuación, cortarle un trozo al bies para darle forma de rama y colocarlo junto al tronco principal.
Trocear el chocolate y fundirlo al baño María junto con dos cucharadas de agua y el azúcar glas. Remover y añadir la mantequilla a trozos. Cubrir todo el tronco con este glaseado, dejar cuajar un poco y dibujar unas líneas con un tenedor, imitando la corteza de un árbol. Decorar el postre con estrellas de chocolate, hojas de mazapán y perlas de azúcar.