VICHYSSOISE

INGREDIENTES para 4 personas: 1 l. de caldo de pollo, 250 grs. de puerros (sólo la parte blanca), 3 patatas medianas, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 1 tacita de nata, cebollino, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Sofreír los puerros en aceite y la mantequilla a fuego lento hasta que estén blandos. Añasdir las patatas cortadas, un poco de sal, la pimienta y el caldo de pollo, y dejar cocer hasta que todo esté bien tierno.
Triturar y pasarlo por el colador chino. Una vez lista, añadir la nata y servir bien fría con un poco de cebollino picado.