INGREDIENTES para 4 personas: 4 truchas asalmonadas, 2 zanahorias, 1 escalonia, 100 grs. de judías verdes planas, 100 grs. de champiñones, 1 bote de nata para cocinar, 50 ml. (1 copita) de Oporto, 40 grs. de mantequilla, 1 pastilla de caldo de verduras y una pizca de pimienta blanca.
PREPARACIÓN: Cortar en tiras las zanahorias, las judías verdes y los champiñones. Rehogar las zanahorias y las judías en la mitad de la mantequilla durante 10 minutos. Añadir los champiñones y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, cocer durante 10 minutos más y agregar la mitad de la nata.
Limpiar las truchas, abrirlas por la mitad a lo largo y retirar la espina. Sazonarlas y rellenarlas con las verduras. Atar con hilo de cocina. Untar la bandeja de horno con el resto de la mantequilla y repartir la escalonia picada. Poner encima las truchas, verter el resto de la nata mezclada con el Oporto y cocerlas a horno fuerte durante 20 minutos, regándola de vez en cuando con su jugo.
PREPARACIÓN: Cortar en tiras las zanahorias, las judías verdes y los champiñones. Rehogar las zanahorias y las judías en la mitad de la mantequilla durante 10 minutos. Añadir los champiñones y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, cocer durante 10 minutos más y agregar la mitad de la nata.
Limpiar las truchas, abrirlas por la mitad a lo largo y retirar la espina. Sazonarlas y rellenarlas con las verduras. Atar con hilo de cocina. Untar la bandeja de horno con el resto de la mantequilla y repartir la escalonia picada. Poner encima las truchas, verter el resto de la nata mezclada con el Oporto y cocerlas a horno fuerte durante 20 minutos, regándola de vez en cuando con su jugo.
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