CORNETES DE AGUACATE

INGREDIENTES para 4 personas: 18 rodajas finas de mortadela, 3 aguacates, 1 cebolla, 30 grs. de almendra picada, 1 sobre de salsa de roquefort y pimienta blanca.
PREPARACIÓN: Cortar los aguacates y sacarlas el hueso. Poner la pulpa en la batidora junto con la cebolla muy picada y las almendras. Añadir 1 sobre de salsa roquefort y mezclar muy bien.
Sazonar con algo de pimienta y repartir la mezcla sobre las rodajas de mortadela. Cerrarlas formando un cornete y servir acompañados de lechuga picada.