INGREDIENTES para 4 personas: 2 ó 4 colas de rape (según la medida), 500 grs. de guisantes, 1 cucharadita de ajo picado, 100 grs. de cebolla troceada, 30 ml. de qaceite de oliva, 200 ml. de vino blanco seco, 60 grs. de beicón cortado a tiras finas, 1 ramita de menta fresca y harina.
PREPARACIÓN: Sala el rape, enharínalo y dóralo con un poco de aceite.
Retíralo antes de que coja mucho color.
Sofríe, en el mismo aceite, el ajo y la cebolla.
Añade las tiras de bacón y los guisantes, rehógalos también y cúbrelos con el vino y un poco de agua.
Deja que hierva 5 minutos y vuelve a poner el rape.
Tapa la cazuela y cuece unos 2 minutos.
Añade un poco de menta picada y rectifica de sal.
Si quieres que quede caldoso, añade agua.
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