CIGALAS AL HORNO

INGREDIENTES para 4 personas: 8 cigalas grandes, 1 cucharadita de ajo troceado, 1 cucharadita de perejil, 1/2 limón y su ralladura, aceite de oliva virgen y sal.
PREPARACIÓN: Coloca las cigalas con la barriga hacia abajo y, con la ayuda de un cuchillo o tijeras muy afiladas, córtalas en dos mitades.
Para hacerlo, pincha donde la cabeza se junta con la cola y corta primero en dirección a la cola y después hacia la cabeza.
Mezcla el ajo y el perejil, el zumo y la ralladura de medio limón y un buen chorro de aceite.
Coloca las cigalas en una bandeja de horno con la carne hacia arriba, sala, alíñalas e introdúcelas en el horno, precalentado a 180ºC. durante 4 minutos.