CAZÓN A LA VINAGRETA DE VERDURAS

INGREDIENTES para 4 personas: 8 rodajas de cazón, 100 grs. de cebolla troceada, 100 grs. de tomate a dados, 100 grs. de pimiento rojo troceado, 100 grs. de maíz dulce en grano, 60 ml. de vinagre de manzana, 160 ml. de aceite de oliva, 2 cucharaditas de ajo troeceado y sal.
PREPARACIÓN: Descongela el cazón dejándol en la nevera la noche anterior sobre una bandeja de rejilla.
Hierve el maíz, directamente congelado, durante unos 8 minutos.
Escúrrelo y resérvalo.
Mezcla la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en un bol.
En unos 15 minutos estarán descongelados.
Añade el maíz, sala ligeramente y añade el vinagre y el aceite.
Agítalo con un tenedor para emulsionarlo (darle densidad).
Si lo prefieres puedes saltear las verduras, directamente congeladas, durante unos minutos.
Seca bien el cazón y sálalo.
Enharínalo y fríelo en aceite caliente hasta que esté bien dorado por los dos lados.
Sírvelo con la vinagreta de verduras ligeramente templada.