PATATAS EN ADOBILLO

INGREDIENTES: 4 patatas medianas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, 1 rebanada pequeña de pan, 1 cucharada de vinagre, 1 vaso de agua, 1 ramita de perejil, aceite de oliva virgen para freír las patatas, sal y 2 ó 3 granos de pimienta.

PREPARACIÓN: Pela y corta las patatas no demasiado finas ni gruesas. Puedes cortarlas de la forma más te apetezca, pero que sean trozos más bien gruesos.

Fríe en una sartén hasta que estén doradas.

Saca y ponlas en una olla y espolvorea el orégano por encima, fríe los dos dientes de ajo, y el pan. Saca a un mortero, deja dos cucharadas de aceite en la sartén y echa el pimentón una vez fuera del fuego. Esto lo echas sobre las patatas con el orégano, machaca los ajos, con el comino, el pan, los granos de pimienta y una ramita de perejil.

Echa el agua en el mortero, y añádelo a la cazuela donde están las patatas. Remueve y pon al fuego unos minutos.

Añade el vinagre y remueve de nuevo, con movimientos circulares para que se reparta por todas las partes y coja el sabor.

Puedes acompañarlo con un huevo frito, o chorizos.

CONSEJO: Las patatas en adobillo, o papas en adobo son muy popularres en la cocina malagueña. Pero también se toman en Jaén, en pueblos como Andújar, Marmolejo... Y creo que también en Córdoba, y seguramente en muchos pueblos de Andalucía.

Es normal, ya que es un plato muy sencillo de elaborar, y con ingredientes muy baratos.

Es un plato que en la antigüedad se tomaba porque era muy económico. Unas patatas, un poco de especies, aceite de oliva.

En algunos sitios se le pone espárragos trigueros, pero eso ya aumenta el valor económico del plato, y hoy vamos a comerlo tal cual, las "papas" y el majadito.