ENSALADA DE LECHUGAS VARIADAS CON MANGO

INGREDIENTES para 4 personas: 400 grs. de lechugas variadas, 100 grs. de taquitos de jamón serrano, 50 grs. de puntas de espárragos trigueros, 300 grs. de mango, 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Jerez y sal.
PREPARACIÓN: Troceamos el mango pelado y las lechugas variadas, todo en cuadraditos regulares.
Salteamos las puntas de espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.
Aliñamos las lechugas variadas y los espárragos salteados, con el aceite, el vinagre y la sal.
Encima de la lechuga colocamos decorando los taquitos de jamón, de mango y los espárragos. Serviremos recién aliñado para que las lechugas mantengan su tersura.