COLA DE RAPE AL HORNO

INGREDIENTES para 4 personas: 4 colas de rape, 200 grs. de patatas dolar, 200 grs. de tomate a dados, 200 grs. de cebolla troceada, 2 cucharadita de perejil picado, aceite de oliva, laurel, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Retira, con la ayuda de unas tijeras, la espina dorsal y la piel.
Coloca las patatas cortadas en rodajas, en una bandeja de horno con un poco de aceite y hornéalas unos 10 minutos a 180ºC.
Coloca las colas de rape salpimentadas encima de las patatas.
Después mezcla el tomate y la cebolla y espárcelos por la bandeja de horno.
Añade un poco de agua, sal y el laurel.
Hornéalo durante 15 minutos a 180ºC.
No olvides mojar de vez en cuando las colas con la misma salsa que tenemos en la bandeja.
Finalmente agrega el perejil disuelto con un poquito de aceite.