BUÑUELOS DE PERA

INGREDIENTES para 4 personas: 250 ml. de leche, 125 grs. de mantequilla, 25 grs. de ralladura de naranja, 150 grs. de harina, 4 huevos, 2 peras, 50 grs. de pasas de Corinto, 125 ml. de ron, 3 huevos, 1 dl. de leche, 25 grs. de maizena, 150 grs. de azúcar y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: Pon la leche a calentar con el azúcar, la ralladura de naranja y la canela. Cuando hierva añade la mantequilla y deja que se derrita. Incorpora la harina de golpe y mezcla hasta que la masa se separe de las paredes.

Deja atemperar la mezcla e incorpora los huevos uno a uno mezclándolo con las varillas eléctricas. Pela y trocea las peras en dados pequeños, añade a la masa y mezcla bien.

Calienta el aceite en una sartén honda y fríe en porciones de la masa. Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con abundante azúcar glas. Deja atemperar, desmolda y sirve.

CONSEJO: Es importante que la masa nos quede sin grumos y que se separe bien de las paredes para el resultado final.