GAZPACHO

INGREDIENTES para 4 personas: 2 kg. de tomates maduros, 4 pepinos, 1/2 pimiento, 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 60 grs de miga de pan, 40 ml. de vinagre, 1 dl. de aceite de oliva y sal.

GUARNICIÓN: 1/2 pepino, 1/2 pimiento, 1 tomate, 4 rebanadas de pan y un trozo de cebolla.

PREPARACIÓN: Lava y trocea los tomates, los pepinos y el pimiento. Pon todas las verduras en un recipiente amplio y tritura con la batidora. A continuación, pasa por el chino.

Añade el vinagre, la sal y el aceite mezclando con la batidora hasta que quede una emulsión. Incorpora la miga de pan escurrida y sigue batiendo. Rectifica el aliño y añade agua si fuera necesario.

Pela, despepita y corta en dados pequeños el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla y el pan.

CONSEJO: Coloca la guarnición en cuencos separados, para que cada comensal vaya incorporando a su gazpacho los ingredientes y la cantidad que desee.